En este proceso los microorganismos se encargan de descomponer sustancias complejas, sin necesidad de oxígeno.
Transforma las moléculas complejas en sencillas.
Produce alcohol y dióxido de carbono
Ejemplos de fermentaciones son: pan, cerveza, vino y tepache.
https://www.youtube.com/watch?v=nuFbKeCHdco
La fermentación fue descubierta por Louis Pasteur
Clasificándolo como “La vida sin aire”
Dentro de las fermentaciones encontramos distintos tipos como:
Fermentación alcohólica. – se lleva a cabo principalmente por levaduras este es usado para las bebidas alcohólicas.
Fermentación acética. – Transforma el alcohol en vinagre, esto por bacterias del género Acetobacter
Fermentación láctica. – es la oxidación parcial de la glucosa, produce dolor muscular al acumularse.
Fermentación butírica. - conversión de glucosa en acido butírico y gas
Fermentación butanodiólica. - fermentación láctica, llevada a cabo por enterobacterias que liberan dióxido de carbono y generan butanodiol.
Fermentación propiónica. - interviene el ácido acético, el dióxido de carbono y el ácido succínico. Se obtiene de todos ellos ácido propiónico, una sustancia corrosiva con olor acre
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